Рецепт приготовления Чикен Тикка Масала (я бы определил как разновидность карри). Традиционное и очень популярное индийское куриное блюдо, которое способно взорвать мозг своими непередаваемым ароматами. К тому же приготовить это блюдо очень просто!
Потребуется
- 3 куриные грудки
- 4 столовых ложки оливкого или подсолнечного масла
- 5 стручков кардамона
- 5 сантиметровая палочка корицы
- 1 ½ головки лука
- 2 чайных ложки свежего протертого имбиря
- 2 чайных ложки протертого чеснока
- 1 чайная ложка измельченного тмина
- 1 чайная ложка измельченного кориандра (киндзы)
- ¼ чайной ложки измельченной куркумы
- ½ -1 чайная ложка красного перца или чилли (аккуратней – будет остро!)
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка гарам масалла
- 1 большой помидор
- 1 чайная ложка томатного пюре
- 150 мл воды
- Соль на вкус
- Йогурт или кокосовое молоко на вкус
- Свежая киндза для приправы к готовому блюду
Индийские специи
Шаг 1:
Готовим ингридиенты
Прежде всего, хорошенько порежьте помидор и отложите его для дальнейшего использования. Далее, режем лук и убираем его в сторону. Нарезаем маленькими кусочками куриные грудки (для того, чтобы приготовилось быстро), добавляя соль на вкус и также убираем в сторону.
Шаг 2:
Приготовление смеси масалла
Смешать в миске имбирь, чеснок, тмин, кориандер, куркуму, красный перец или чили, смесь гарам масалу и паприку. У меня получилось примерно так:
- Приготовление смеси масалла (карри)
Шаг 3:
Добавляем аромата маслу для жарки и панируем лук
Налить масло в сковородку и поставить на умеренный огонь. Когда нагрется, положить в сковородку стручки кордамона и полочку корицы, оставить на пол минуты и вытащить обратно (можно выкидывать). Это придает непередаваемый аромат маслу и несомненно добавляет профессионализма повару. Затем добавить лук и панировать до тех пор, пока он не станет нежно-коричневым.
Шаг 4:
Добавляем специи
Добавляем смесь масалла и обжариваем в течении минуты.
Шаг 5:
Добавляем оставшиеся ингридиенты
Добавляем помидоры и томатную пасту и жарим до тех пор, пока это не станет единой массой.
Добавим воды, чтобы соус начал нежно кипеть, и продолжим жарить.
Пробуем на вкус и добавляем соль, если требуется.
Шаг 6:
Готовим курицу
Добавляем кусочки курицы в получившийся соус масалла. Жарим на медленном огне не доводя до кипения 10-15 минут, не забывая помешивать каждые несколько минут до тех пор пока курица не приготовиться и станет нежной. Проверить, когда курица готова, можно аккуратно разрезая кусочки ножом – если курица легко режется и на ноже не остается крови – готово. Чтобы немножко сбавить сильный вкус карри, можно добавить 1 баночку кокосового молока или 1 йогрут среднего размера. Хорошенько размешивает и жарим не доводя до кипения в течение 5 минут.
Шаг 7:
Добавляем гарнир и подаем на стол!
Чикен тикка масала и рис на гарнир
1
