Чикен Тикка Масала

Рецепт приготовления Чикен Тикка Масала (я бы определил как разновидность карри). Традиционное и очень популярное индийское куриное блюдо, которое способно взорвать мозг своими непередаваемым ароматами. К тому же приготовить это блюдо очень просто!

Потребуется

• 3 куриные грудки
• 4 столовых ложки оливкого или подсолнечного масла
• 5 стручков кардамона
• 5 сантиметровая палочка корицы
• 1 ½ головки лука
• 2 чайных ложки свежего протертого имбиря
• 2 чайных ложки протертого чеснока
• 1 чайная ложка измельченного тмина
• 1 чайная ложка измельченного кориандра (киндзы)
• ¼ чайной ложки измельченной куркумы
• ½ -1 чайная ложка красного перца или чилли (аккуратней – будет остро!)
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка гарам масалла
• 1 большой помидор
• 1 чайная ложка томатного пюре
• 150 мл воды
• Соль на вкус
• Йогурт или кокосовое молоко на вкус
• Свежая киндза для приправы к готовому блюду

Индийские специи

Шаг 1:

Готовим ингридиенты

Прежде всего, хорошенько порежьте помидор и отложите его для дальнейшего использования. Далее,  режем лук и убираем его в сторону. Нарезаем маленькими кусочками куриные грудки (для того, чтобы приготовилось быстро), добавляя соль на вкус и также убираем в сторону.

Шаг 2:

Приготовление смеси масалла

Смешать в миске имбирь, чеснок, тмин, кориандер, куркуму, красный перец или чили, смесь гарам масалу и паприку. У меня получилось примерно так:

Шаг 3:

Добавляем аромата маслу для жарки и панируем лук

Налить масло в сковородку и поставить на умеренный огонь. Когда нагрется, положить в сковородку стручки кордамона и полочку корицы, оставить на пол минуты и вытащить обратно (можно выкидывать).  Это придает непередаваемый аромат маслу и несомненно добавляет профессионализма повару.  Затем добавить  лук и панировать до тех пор, пока он не станет нежно-коричневым.

Шаг 4:

Добавляем специи

Добавляем смесь масалла и обжариваем в течении минуты.

Шаг 5:

Добавляем оставшиеся ингридиенты

Добавляем помидоры и томатную пасту и жарим до тех пор, пока это не станет единой массой.

Добавим воды, чтобы соус начал нежно кипеть, и продолжим жарить.

Пробуем на вкус и добавляем соль, если требуется.

Шаг 6:

Готовим курицу

Добавляем кусочки курицы в получившийся соус масалла. Жарим на медленном огне не доводя до кипения 10-15 минут, не забывая помешивать каждые несколько минут до тех пор пока курица не приготовиться и станет нежной. Проверить, когда курица готова, можно аккуратно разрезая кусочки ножом – если курица легко режется и на ноже не остается крови – готово.  Чтобы немножко сбавить сильный вкус карри, можно добавить 1  баночку кокосового молока или 1 йогрут среднего размера. Хорошенько размешивает и жарим не доводя до кипения в течение 5 минут.

Шаг 7:

Добавляем гарнир и подаем на стол!

Чикен тикка масала и рис на гарнир