Аджика, заготовки, консервирование, восточные сладости, индийская кухня - рецепты » Заготовки

Сыр домашний

anezha — Wed, 21 Oct 2009 09:42:56 +0000

Я с детства любила мешаться на кухне у мамы под ногами. Мне было интересно наблюдать как она готовит. Повзрослев, стала сама пытаться что-то накулинарить, или же мы с мамой вместе выдумывали эдакое.
То мое детское любопытство уже несколько раз выручало меня.
В прошлом году в моем холодильнике завелись ягоды. Надо было срочно думать что с ними делать, ну в плане как их сохранить до зимы. Варенье до этого варила только по просьбе мамы, и то, не с начала, а так, помешать-добавить сахар…. так вот, вспомнила как варит мама и сварила. Было оч вкусно и даже сахара достаточно: ни много, и ни мало.
Вот и в субботу, купила молоко, а оно начинало прокисать. Не выливать же. Помню, лет 10 назад мама очень любила варить домашний сыр и у нее это здорово получалось. Причем рецепт – ну проще некуда. Даже стараться запомнить не надо.
Так вот, сварила я сыр по маминому рецепту:

Продукты:

1 л. молока (кислого или не очень или вообще не кислого)

1 ч.л. соли

1 ст. л неполная уксуса (это если молоко кислое, если оно свежее, то лучше брать полную ст. ложку)

Молоко довести до кипения, либо до того как свернется. Добавить соль, уксус, варить помешивая минут 10-15.
Ситечко поместить над какой-нить кастрюлькой, сверху положить марлю в 2-3 слоя. Вылить все содержимое и оставить пока стечет вся жидкость. Затем переложить в форму или чашку прикрыть пищевой пленкой, а сверху поставить груз, который бы хорошенько придавил сыр. Оставить часиков на 10.
Ну вот, собссно и все.

Сыр домашний, сыр по-домашнему

Сало по-домашнему

dekkart — Fri, 25 Sep 2009 13:57:56 +0000

Свиное сало… Нежное, прохладное, душистое, домашнее, с чесночком да перчиком, во рту тает. Феномен свиного сала интересовал ученых достаточно давно.

Селедка в винном соусе по-домашнему

dekkart — Thu, 24 Sep 2009 19:40:00 +0000

Как папа готовит селедку

Заготовки, консервирование, маринады

dekkart — Wed, 23 Sep 2009 09:05:07 +0000

Заготовки на зиму — дело серьезное. Чтобы заниматься ими, прежде всего нужна специальная физическая подготовка .

Попробуй притащить с рынка пару мешков овощей и фруктов и после этого, не приходя в сознание, обработать и законсервировать их все без остатка. Да еще и сделать это не просто так, а с выдумкой и обязательно с душой.

Кстати, о душе хотелось бы упомянуть отдельно. Ее присутствие — главное условие удачно проведенной заготовительной кампании. Ты можешь освоить кучу специальных способов и приемов приготовления заготовок на зиму, но грош цена будет твоим заготовкам, если вместе с пряностями и приправами ты не вложишь в них всю свою душу.